过年炖猪肉太柴不嫩？教你几招让肉软烂入味，家人抢着吃

过年炖猪肉太柴不嫩？这确实是很多人遇到的难题，但别担心，掌握几个小技巧，就能让肉软烂入味，成为家人抢着吃的美味佳肴。首先，选肉是关键，尽量选择带点肥肉的五花肉或者梅花肉，肥瘦相间的肉炖出来更香更嫩。其次，焯水很重要，将肉放入冷水锅中，加入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，再捞出肉清洗干净，这样能去除腥味，也能让肉质更嫩。接着，炖肉时要加入足够的热水，水量要没过肉面，并且中途尽量不要加水，如果实在需要，也要加入热水。此外，可以加入一些能软肉的食材，如土豆、胡萝卜等，它们炖煮过程中会释放淀粉，帮助肉质变软。最后，炖煮时火候要控制好，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样肉才能炖得软烂入味。记住这些小窍门，相信你的过年炖猪肉一定会成为家中的明星菜肴，让家人抢着吃！