学会做香喷喷肉臊子，这几招绝妙窍门让你家人才吃得停不下来

想要做出让人赞不绝口的香喷喷肉臊子，其实并不难，掌握几个关键窍门就能让家人吃得停不下来。首先，选肉是关键，最好选用肥瘦相间的五花肉或者猪肉颈肉，这样炖出来的臊子才会油润而不腻。将肉切成小丁，用料酒、姜片和少许盐腌制一下，可以去腥增香。

其次，炒制时要热锅凉油，油温不宜过高，将肉丁下锅炒至变色，再加入适量的豆瓣酱、蒜末和姜末爆香，这是臊子风味的基础。接着，加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖，让肉丁更加酥烂入味。

最后，调味时要根据个人口味调整，可以加入一些生抽、糖和胡椒粉提味。待肉臊子炖至浓稠，撒上葱花和蒜末，出锅前滴几滴香油，香气瞬间扑鼻。这样的肉臊子，不仅色泽诱人，口感丰富，更能让人回味无穷，保证家人吃得停不下来！