教你在家做正宗花椒油，香到掉眉毛的秘诀大公开！

材料清单：

1. 新鲜花椒（四川产的红花椒最佳）

2. 食用油（花生油、菜籽油或橄榄油均可）

3. 盐（可选）

4. 糖（可选）

5. 水（用于炸花椒）

6. 香料（如八角、桂皮等，根据个人口味添加）

7. 辣椒面（可选，增加麻辣味）

8. 蒜末（可选，增加香味）

9. 姜末（可选，增加辛辣味）

制作步骤：

1. 准备花椒：选择新鲜的红花椒，最好使用四川产的红花椒，因为它们的香味更为浓郁。将花椒放入筛子中，用厨房纸巾轻压，去除多余的水分。

2. 炸花椒：在锅中加入足够的水，水量要能覆盖花椒。开大火加热至水沸腾后，转小火，慢慢倒入准备好的花椒。不断搅拌，防止花椒粘锅。当水开始变热时，加入一些盐和糖（如果使用），以提鲜并平衡味道。继续煮约5-10分钟，直到花椒颜色变深，香味释放出来。

3. 过滤花椒：将煮好的花椒捞出，放在筛子上，用漏勺轻轻压碎，使花椒粒与水分离。然后，将花椒粒倒进一个干净的大碗中。

4. 调味：根据个人口味，可以在花椒中加入一些香料，如八角、桂皮等，以及辣椒面和蒜末、姜末等调料。这些配料可以根据个人喜好调整比例。

5. 冷却和保存：将调味后的花椒放入冰箱冷藏，让花椒充分吸收调料的味道。食用前取出适量的花椒油，加热至微热即可。

小贴士：

1. 花椒的品种会影响最终的风味，四川红花椒的香味最为浓郁。

2. 炸花椒时要注意火候，避免烧焦。

3. 花椒油不宜长时间存放，开封后应尽快食用。

4. 根据个人口味调整各种调料的比例，以达到最佳的风味平衡。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香到掉眉毛的正宗花椒油。这道调味品不仅适合作为烹饪的调味料，也常被用作蘸料，增添食物的风味。