在家用烤箱轻松烤出松软可口的馒头小窍门分享
在家用烤箱轻松烤出可口的馒头小窍门分享
大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食，尤其喜欢在家尝试各种烘焙的吃货今天呢，我要跟大家分享一个特别的话题——《在家用烤箱轻松烤出可口的馒头小窍门》是不是听着就很有诱惑力呢没错，馒头可是咱们人餐桌上不可或缺的主食，无论是搭配菜肴还是作为早餐，都超级美味很多人觉得在家做馒头要么太麻烦，要么就是做出来的馒头不够可口，甚至有时候还会失败别担心，今天我就要把我多年摸索出来的小窍门毫无保留地分享给大家，让你在家用烤箱也能轻松烤出外酥里软、香气四溢的馒头
一、选择合适的面粉是成功的第一步
做馒头，面粉的选择可是至关重要的一步不同的面粉，其筋度、吸水性都不同，做出来的馒头口感也会有所差异想要烤出可口的馒头，首先就要选对面粉
我刚开始做馒头的时候，就犯过一个大错误当时我看见超市里各种面粉琳琅满目，什么高筋粉、中筋粉、低筋粉，还有专门做馒头的面粉，看得我眼花缭乱于是，我就随便买了一袋所谓的“通用面粉”，结果做出来的馒头又干又硬，完全不是我想象中的样子后来我才知道，做馒头最好选择中筋面粉或者专门的馒头粉，这两种面粉的筋度适中，吸水性也比较好，做出来的馒头口感才会可口
那么，中筋面粉和馒头粉到底有什么区别呢简单来说，中筋面粉的蛋白质含量在9%-12%之间，适合做各种面食，包括馒头、面包、面条等而馒头粉呢，则是专门为做馒头设计的面粉，它的蛋白质含量一般在10.5%-12.5%之间，而且添加了一些酵母和其他助剂，更容易发酵，做出来的馒头也更如果你买不到专门的馒头粉，用中筋面粉也是完全可以的，只是可能需要稍微调整一下面的比例和发酵时间
除了面粉的种类，面粉的新鲜程度也很重要面粉越新鲜，其面筋活性就越高，做出来的馒头也越容易发酵建议大家在购买面粉的时候，尽量选择新鲜度较高的产品，而且开封后要尽快用完，避免面粉受潮或者变质
我有个朋友，她特别注重面粉的新鲜度每次买面粉，她都会选择小包装的，用完一包就买一包，绝对不会一次性买太多她说，这样做出来的馒头不仅口感更好，而且更健康听她这么说，我也开始学着这样做，果然效果还不错
二、掌握合适的酵母量是发酵的关键
说到做馒头，就不能不提酵母酵母可是馒头发酵的灵魂，它能够帮助面团产生二氧化碳，使馒头变得多孔酵母的用量直接关系到馒头的口感和质量酵母用量太少，馒头就发不起来，变得的；酵母用量太多，馒头就会产生酸味，口感也不佳
那么，到底应该用多少酵母呢做馒头用酵母粉的话，每500克面粉大约用5-8克酵母粉这个比例并不是绝对的，还需要根据面粉的种类、温度、湿度等因素进行调整
比如说，如果你用的是中筋面粉，温度和湿度都比较高，那么就可以适当减少酵母的用量，比如每500克面粉用5克酵母粉；如果你用的是专门的馒头粉，或者温度和湿度都比较低，那么就可以适当增加酵母的用量，比如每500克面粉用8克酵母粉
除了酵母的用量，酵母的活性也很重要酵母粉在25-30℃的温度下活性最好，如果温度太低，酵母的活性就会减弱，发酵速度也会变慢如果天气比较冷，可以在发酵前将酵母粉用温水溶解，然后再加入面团中，这样可以帮助酵母更好地活化
我有个小窍门，可以让大家更好地掌握酵母的用量和活性那就是在加酵母粉之前，先将酵母粉用35℃左右的温水溶解，静置5-10分钟，这样可以帮助酵母更好地活化然后，再将溶解后的酵母水加入面团中，这样发酵效果会更好
三、控制好面团的光泽和弹性是口感的基础
面团的光泽和弹性，直接关系到馒头的口感如果面团做得好，表面光滑、有光泽，而且弹性十足，那么做出来的馒头就会可口；如果面团做得不好，表面粗糙、没有光泽，而且弹性不足，那么做出来的馒头就会的，口感也不佳
那么，如何才能控制好面团的光泽和弹性呢其实很简单，关键是要掌握好面的比例和揉面的技巧
面的比例要合适做馒头的水和面的比例在0.38-0.45之间比较合适如果水太少，面团就会太干，做出来的馒头就会的；如果水太多，面团就会太湿，做出来的馒头就会粘糊糊的，而且不容易发酵在加水的时候，一定要慢慢加，边加边揉，直到面团达到合适的程度
揉面的技巧也很重要揉面的时候，要用力均匀，而且要揉到位揉面要揉到面团表面光滑、有光泽，而且弹性十足，这样才算揉好了判断面团是否揉好的方法有很多，比如可以取一小块面团，用手搓成细长条，如果细长条断裂处是光滑的、不断裂的，那么就说明面团揉好了；如果细长条断裂处是粗糙的、断裂的，那么就说明面团还没有揉好，还需要继续揉
除了面的比例和揉面的技巧，还有一种方法可以帮助面团变得光滑、有光泽，那就是使用“叠面”的技巧所谓的“叠面”，就是将面团揉成条状，然后折叠起来，再揉成条状，再折叠起来，如此反复，直到面团变得光滑、有光泽这个方法虽然有点麻烦，但是效果却非常好，做出来的馒头不仅可口，而且还有着一层薄薄的麦香，让人吃了还想吃
我有个朋友，她特别擅长使用“叠面”的技巧每次做馒头，她都会将面团揉成条状，然后折叠起来，再揉成条状，再折叠起来，如此反复，直到面团变得光滑、有光泽她说，这样做出来的馒头不仅口感更好，而且还有着一层薄薄的麦香，让人吃了还想吃听她这么说，我也开始学着这样做，果然效果还不错
四、发酵的时间和温度是成败的关键
发酵是做馒头过程中至关重要的一步，它直接关系到馒头的口感和品质发酵做得好，馒头就会可口；发酵做得不好，馒头就会的，甚至还会产生酸味
那么，到底应该如何控制发酵的时间和温度呢其实很简单，关键是要掌握好以下几个要点：
发酵的温度要合适酵母在25-30℃的温度下活性最好，如果温度太低，酵母的活性就会减弱，发酵速度也会变慢；如果温度太高，酵母就会死掉，发酵也会失败在发酵的时候，要将面团放在温暖的地方，比如可以放在烤箱里，或者放在温暖的地板上，这样可以帮助面团更好地发酵
发酵的时间要合适面团发酵的时间在1-2小时之间比较合适，具体时间还要根据温度、湿度等因素进行调整如果温度和湿度都比较高，那么发酵时间就可以适当缩短，比如1小时左右；如果温度和湿度都比较低，那么发酵时间就可以适当延长，比如2小时左右
除了温度和时间，还有一个非常重要的因素，那就是发酵的程度面团发酵到原来的1.5-2倍大的时候，就说明发酵好了判断面团是否发酵好的方法有很多，比如可以轻压面团，如果面团能够迅速恢复原状，那么就说明发酵好了；如果面团恢复原状的速度很慢，或者根本恢复不了原状，那么就说明面团还没有发酵好，还需要继续发酵
我有个小窍门，可以帮助大家更好地控制发酵的时间和程度那就是在发酵的时候，可以将面团放在一个大的容器里，然后在容器里放一些温水，这样可以帮助面团更好地发酵而且，在发酵的时候，要经常观察面团的情况，如果面团发酵得差不多了，就要及时取出面团，否则面团就会发酵过度，产生酸味
五、掌握合适的整形技巧是美观的关键
馒头虽然看起来简单，但是要做得美观、口感好，还是需要一些技巧的其中，整形就是非常重要的一个环节如果馒头整形得
