自制爽口泡姜芽，简单易学超美味！
自制爽口泡姜芽，简单易学超美味
大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱生活、喜欢研究各种美食的小吃货今天要跟大家分享的这个话题，可是我最近的心头好——自制爽口泡姜芽说起泡姜芽，那可是咱们传统的美食之一，尤其是在四川、重庆这些地方，简直就是下饭神器，开胃小菜里的扛把子但是你知道吗自己在家做泡姜芽，不仅简单易学，而且超级美味，关键是你可以根据自己的口味来调整，那滋味，绝对比外面买的好吃一百倍
泡姜芽，顾名思义，就是用生姜的嫩芽经过泡制而成的美食它那酸酸辣辣、脆脆爽爽的口感，让人一吃就停不下来记得小时候，我奶奶经常会做泡姜芽，每次吃饭的时候，她都会夹一小筷子给我，说：“吃点这个，解解腻，还能助消化”那时候我还小，不太懂什么是助消化，就觉得那酸酸辣辣的味道特别开胃，每次都能多吃好几碗饭
后来长大了，我才知道，泡姜芽不仅好吃，而且还有不少健康好处生姜本身就有驱寒、暖胃、止呕等功效，而生姜芽更是将这些功效发挥到了极致而且，泡姜芽在制作过程中，会产生一种叫做“乳酸”的物质，这种物质不仅能让泡姜芽保持那种酸酸辣辣的味道，还能起到一定的杀菌作用，让泡姜芽更加安全卫生
市面上也有卖现成的泡姜芽，但是总觉得不如自己做的有味道而且，自己做的可以根据自己的口味来调整，比如喜欢酸一点的，就可以多放点醋；喜欢辣一点的，就可以多放点辣椒这种自由度，可是买来的泡姜芽无法比拟的
今天我就要跟大家详细分享一下，如何自制爽口泡姜芽从选材、处理，到泡制、调味，每一个步骤我都会详细说明，保证你一看就会，轻松上手相信我，只要你试一次，就绝对会爱上这种自制的美味
1. 泡姜芽的选材与处理：好食材是好味道的基础
泡姜芽的成功，第一步就是选材和处理食材的好坏，直接决定了泡姜芽的口感和味道这一步可马虎不得
我们来说说生姜芽生姜芽，其实就是生姜的嫩芽，也就是生姜抽出来的新芽，像小竹笋一样，又嫩又脆选生姜芽的时候，我们要选择那些新鲜、翠绿、饱满的芽新鲜的话，说明生姜芽的营养价值更高，口感也更好；翠绿的话，说明生姜芽还没有老化，更加嫩脆；饱满的话，说明生姜芽水分充足，吃起来更加爽口
怎么判断生姜芽新鲜呢很简单，你看它的颜色，新鲜的生姜芽应该是翠绿色的，而且颜色均匀，没有黄叶或者黑斑；你摸一摸，新鲜的生姜芽应该比较硬实，有弹性，而不是软绵绵的，或者已经蔫了；你闻一闻，新鲜的生姜芽应该有淡淡的生姜香味，而不是有酸味或者腐臭味
除了要选新鲜的生姜芽，我们还要选择那些大小均匀的生姜芽为什么要选择大小均匀的呢因为大小均匀的生姜芽，在泡制过程中，受热均匀，成熟度也一致，这样泡出来的姜芽才能整齐划一，吃起来口感才更好如果生姜芽大小不一，有的熟了，有的还没熟，那吃起来就不好受了
选好了生姜芽，接下来就是处理生姜芽处理生姜芽的时候，我们要先洗干净洗干净生姜芽，主要是为了去除生姜芽表面的灰尘和杂质，保证泡姜芽的卫生和安全怎么洗呢很简单，你只需要用流水冲洗一下，然后用刷轻轻刷洗一下生姜芽的根部和叶子，就可以了注意，刷洗的时候要轻一点，不要用力过猛，以免损伤生姜芽的嫩芽
洗干净生姜芽之后，我们还要去掉生姜芽的根部生姜芽的根部，其实就是生姜芽连接生姜的那一部分，这一部分比较老，口感不好，而且容易有苦味，所以我们要去掉怎么去掉呢很简单，你只需要用指甲掐掉生姜芽的根部，或者用刀切掉，就可以了
去掉根部之后，我们还要去掉生姜芽的叶子生姜芽的叶子，也就是生姜芽上面那些绿色的叶子，这些叶子吃起来口感不好，而且容易有苦味，所以我们也要去掉怎么去掉呢很简单，你只需要用手撕掉生姜芽的叶子，或者用刀切掉，就可以了
处理完生姜芽之后，我们还要把生姜芽切成段为什么要切成段呢因为切成段的生姜芽，更容易入味，而且吃起来也更加方便怎么切呢很简单，你只需要把生姜芽切成3-5厘米长的小段，就可以了
处理完生姜芽之后，我们就可以开始准备泡姜芽的调料了泡姜芽的调料，主要有盐、醋、糖、辣椒、花椒等这些调料，不仅可以给泡姜芽调味，还可以起到的作用，让泡姜芽保存更长时间
2. 泡姜芽的泡制方法：耐心等待，美味自来
泡姜芽的泡制方法，其实很简单，但是也需要一定的耐心因为泡姜芽需要一定的时间，才能泡出那种酸酸辣辣、脆脆爽爽的口感只要我们掌握了正确的泡制方法，耐心等待，就一定能泡出美味的泡姜芽
泡姜芽的泡制方法，主要有两种，一种是冷泡法，一种是热泡法冷泡法，就是用常水来泡姜芽；热泡法，就是用热水来泡姜芽这两种方法，各有各的特点，我们可以根据自己的实际情况来选择
我们来说说冷泡法冷泡法，就是用常水来泡姜芽冷泡法的优点是，操作简单，不需要加热，安全卫生；缺点是，泡制时间较长，需要3-5天才能泡好怎么用冷泡法来泡姜芽呢很简单，你只需要把处理好的生姜芽放入干净的坛子或者罐子中，然后加入适量的盐、醋、糖、辣椒、花椒等调料，再加入常水，水位要没过生姜芽，最后盖上盖子，放在阴凉处就可以了
用冷泡法来泡姜芽的时候，我们要注意以下几点：
1. 坛子或者罐子要干净，最好用开水烫一下，消毒杀菌；
2. 调料要适量，不能太多，也不能太少；
3. 水要常温，不能用热水或者冷水；
4. 要放在阴凉处，不能放在阳光下暴晒；
5. 要每天一下，让姜芽均匀受泡。
用冷泡法来泡姜芽，一般需要3-5天才能泡好泡好的姜芽，应该是酸酸辣辣、脆脆爽爽的，闻起来有淡淡的生姜香味和醋香味
接下来，我们来说说热泡法热泡法，就是用热水来泡姜芽热泡法的优点是，泡制时间短，只需要1-2天就能泡好；缺点是，操作稍微复杂一点，需要加热，安全性稍微低一点怎么用热泡法来泡姜芽呢很简单，你只需要把处理好的生姜芽放入干净的锅中，然后加入适量的盐、醋、糖、辣椒、花椒等调料，再加入热水，水量要没过生姜芽，然后大火烧开，烧开后转小火，煮10-15分钟，然后关火，让姜芽在热水中自然冷却，最后装入干净的坛子或者罐子中，放在阴凉处就可以了
用热泡法来泡姜芽的时候，我们要注意以下几点：
1. 锅要干净，最好用开水烫一下，消毒杀菌；
2. 调料要适量，不能太多，也不能太少；
3. 水要热水，但不能用开水；
4. 煮的时候要小火，不能大火；
5. 要自然冷却，不能放在火上或者阳光下；
6. 要放在阴凉处，不能放在阳光下暴晒。
用热泡法来泡姜芽，一般需要1-2天就能泡好泡好的姜芽，应该是酸酸辣辣、脆脆爽爽的，闻起来有淡淡的生姜香味和醋香味
不管是冷泡法还是热泡法，泡姜芽的时候，我们都要注意以下几点：
1. 要用干净的容器，不能有油污或者异味；
2. 要用干净的调料，不能有霉变或者变质；
3. 要用干净的水，不能有污染；
4. 要放在阴凉处，不能放在阳光下暴晒；
5. 要每天一下，让姜芽均匀受泡。
只有掌握了正确的泡制方法，耐心等待，才能泡出美味的泡姜芽
3. 泡姜芽的调味技巧：百味调和，各取所需
泡姜芽的调味，可是泡姜芽的灵魂所在调味的好坏，直接决定了泡姜芽的口感和味道这一步可是至关重要
泡姜芽的调味，主要有盐、醋、糖、辣椒、花椒等调料这些调料，不仅可以给泡姜芽调味，还可以起到
