芹菜羊肉做法大全家常，教你做美味又健康的家常菜

材料：

- 羊腿肉 500克

- 芹菜 250克

- 姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 青葱 1根

- 料酒 1大勺

- 生抽（酱油） 1小勺

- 老抽（可选，用于上色） 1/2小勺

- 白糖 1/2小勺

- 盐 适量

- 胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水 适量

做法：

1. 准备材料

- 将羊腿肉洗净，切成块状，放入碗中备用。

- 芹菜洗净后切成段，姜切片，大蒜拍碎，青葱切段备用。

2. 腌制羊肉

- 在羊肉中加入料酒、生抽、老抽（如果使用）、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 焯水

- 锅中加水烧开，放入羊肉块，快速焯水去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

4. 炒香料

- 热锅凉油，油温5成热时下入姜片和大蒜煸炒出香味。

5. 爆香芹菜

- 将芹菜段倒入锅中，翻炒至断生。

6. 炖煮羊肉

- 将焯好水的羊肉块放入锅中，加入适量清水，水量要没过羊肉。

- 大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

7. 调味收汁

- 当羊肉炖至半熟时，加入青葱段继续炖煮。

- 根据个人口味调整盐分，待羊肉完全熟透且汤汁即可。

8. 出锅装盘

- 关火，将芹菜羊肉盛出装盘，撒上葱花点缀。

小贴士：

- 选择新鲜的羊肉，新鲜羊肉口感更佳。

- 焯水时注意不要过度，以免肉质变老。

- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

- 芹菜不宜炒得过久，保持脆嫩口感。

- 可以根据个人口味添加其他调料，如八角、桂皮等增加风味。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味健康的芹菜羊肉了。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，适合全家人享用。