蒜蓉小龙虾这样做绝了家常版超简单窍门大公开

材料准备：

1. 小龙虾 500克（根据人数适量增减）

2. 大蒜 3-4瓣（根据个人口味调整）

3. 生姜 一小块

4. 青红椒 各1个（可选，增加颜色和口感）

5. 料酒 1汤匙

6. 生抽 1汤匙

7. 老抽 1/2汤匙（可选，用于上色）

8. 白糖 1茶匙

9. 盐 适量

10. 食用油 适量

11. 辣椒粉或干辣椒（根据口味调整）

12. 花椒粉 少许（可选）

13. 香菜 少许（装饰用，可选）

做法步骤：

1. 清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡一会儿，让泥沙松动后捞出，剪去须和脚尖，清洗干净。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许料酒、姜片和一些盐，将小龙虾下锅焯水，去除腥味和杂质，焯水时间大约为3-5分钟。

3. 炒制：将焯好水的小龙虾捞出沥干水分，锅中放油烧热，下入大蒜、生姜末和辣椒粉（或干辣椒），炒出香味。

4. 调味：加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜，翻炒均匀。

5. 爆香：加入之前准备好的辣椒粉或干辣椒，快速翻炒至出香味。

6. 加料：将处理好的小龙虾倒入锅中，大火快炒，使小龙虾充分吸收调料的味道。

7. 出锅：待小龙虾变色且基本熟透时，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

8. 装盘：将炒好的蒜蓉小龙虾装盘，撒上切好的青红椒丝和香菜点缀，增加色彩和香气。

小贴士：

1. 焯水时可以加入一点料酒和姜片，有助于去除腥味。

2. 炒制蒜蓉时火候要大，这样蒜蓉才会更加香脆。

3. 根据个人口味调整辣椒粉或干辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些。

4. 炒制过程中要注意火候，避免炒糊。

5. 小龙虾不宜炒得过久，以免肉质变老。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蒜蓉小龙虾了。享受美食的也能感受到烹饪的乐趣！