家常塔菜这样做简单美味超好吃

家常塔菜，也称为塔香茄子，是一道简单美味的家常菜。它的做法相对简单，但能够做出令人垂涎的口感和香气。下面是一个基本的家常塔菜做法：

材料：

1. 长条形茄子若干（根据人数而定）

2. 蒜末适量

3. 姜末适量

4. 葱花适量

5. 辣椒（可选）适量

6. 酱油适量

7. 糖少许

8. 盐适量

9. 食用油适量

10. 水淀粉（用于勾芡）

11. 鸡精或味精（可选）

做法：

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成条状，长度大约为10-15厘米，这样便于烹饪且容易入味。

2. 腌制茄子：将切好的茄子条放入碗中，加入适量的盐，用手轻轻抓匀，让茄子充分吸收盐分，静置腌制10分钟左右。

3. 炸茄子：在锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（约150℃）。将腌好的茄子条逐个放入油中，用筷子轻轻，使茄子均匀受热。炸至茄子表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 调制酱汁：另起锅，加入少量油，放入蒜末、姜末和辣椒（如果使用），炒出香味。然后加入适量的酱油、糖、盐和鸡精或味精调味，搅拌均匀。

5. 勾芡：将调好味的酱汁倒入炸好的茄子上，快速翻炒均匀，让每根茄子都裹上酱汁。

6. 出锅装盘：将炒好的塔菜盛出，撒上葱花增加颜色和香气。

小贴士：

1. 茄子不宜炸得过久，以免失去口感。

2. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢酸甜口可以多加一些糖，喜欢辣味可以加些辣椒。

3. 勾芡时要注意火候，避免糊锅。

4. 最后出锅前撒上葱花，不仅增色，还能提香。

按照这个基本做法，你可以在家轻松制作出美味的家常塔菜，享受这道简单却不失风味的佳肴。