炝干豆腐丝儿，鲜香麻辣，让你欲罢不能的美味绝招

材料准备：

1. 干豆腐：200克（切成细丝）

2. 青蒜苗：适量（切段）

3. 红辣椒：1-2个（根据口味调整）

4. 花椒粉：少许

5. 盐：适量

6. 生抽酱油：1大勺

7. 醋：1小勺

8. 鸡精或味精：少许

9. 食用油：适量

10. 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将干豆腐切成细丝，青蒜苗洗净切成段，红辣椒去籽后切成圈。

2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将干豆腐丝放入水中快速焯水，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。

3. 炒制调料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入花椒粉爆香，然后加入青蒜苗和红辣椒圈，快速翻炒出香味。

4. 调味：加入适量的盐、生抽酱油、醋和鸡精或味精，快速翻炒均匀，让调料充分融入食材中。

5. 加入干豆腐丝：将焯好水的干豆腐丝倒入锅中，与青蒜苗和红辣椒一起快速翻炒，使干豆腐丝吸收调料的味道。

6. 出锅前尝味：根据个人口味调整盐分和其他调料，确保味道适中。

7. 装盘：将炒好的干豆腐丝儿装盘，撒上葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 干豆腐丝儿不宜炒得过久，以免变得过于软烂，影响口感。

2. 焯水时加入少许盐和油可以保持干豆腐丝儿的色泽和口感。

3. 炒制过程中火候要控制好，以中火快炒为宜，避免炒糊。

4. 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，增加风味。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道色香味俱全的炝干豆腐丝儿。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是下酒的好菜，非常适合喜欢尝试新口味的朋友们。