家常红烧圆茄子这样做太香了让你欲罢不能

材料准备：

1. 圆茄子 2-3个（根据大小）

2. 猪肉末或牛肉末 100克

3. 大蒜 3瓣

4. 姜 一小块

5. 葱 1根

6. 生抽（酱油） 适量

7. 老抽（老式酱油） 少许

8. 料酒 适量

9. 糖 少许

10. 水淀粉（玉米淀粉与水的混合物）适量

11. 食用油 适量

12. 盐 适量

13. 鸡精/味精（可选）少许

做法步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成约1厘米厚的圆片，用厨房纸巾吸干水分。

2. 炸茄子：在锅中倒入足量的油，油热后放入茄子片，中火炸至表面金黄且软熟，捞出沥油。

3. 爆香调料：锅中留底油，加入切好的大蒜、姜和葱段，炒出香味。

4. 炒肉末：将猪肉末或牛肉末放入锅中翻炒至变色。

5. 加调味料：加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和少许盐，快速翻炒均匀。

6. 加水炖煮：加入足够的水，水量要没过茄子片。大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁。

7. 勾芡：待茄子熟透后，用水淀粉对进行勾芡，使汤汁变得。

8. 收汁出锅：调好味道后，开大火收汁，直至汤汁粘稠，茄子完全吸收了汤汁的味道。

9. 装盘上桌：将红烧圆茄子盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 炒肉末时火候要大，迅速翻炒至变色，以保持肉末的嫩滑。

3. 勾芡前确保汤汁已经基本收干，避免过稀影响口感。

4. 根据个人口味调整糖和盐的比例，以达到最佳的风味平衡。

按照这个步骤，你就能做出一道色香味俱全的家常红烧圆茄子，既适合家庭聚餐，也适合作为节日佳肴。