自制辣椒酱，鲜香过瘾，让你欲罢不能，快来尝尝这火辣滋味！

材料清单：

1. 新鲜红辣椒（根据个人口味选择辣度）

2. 大蒜瓣

3. 姜

4. 洋葱

5. 食用油（如菜籽油、花生油等）

6. 盐

7. 糖（可选）

8. 酱油（可选）

9. 醋（可选）

10. 花椒粒（可选）

11. 其他香料（如五香粉、八角、桂皮等，根据个人喜好添加）

制作步骤：

1. 准备辣椒：将红辣椒洗净后去蒂，切成小段或圈状。

2. 处理蒜和姜：将大蒜瓣拍碎，姜切片备用。

3. 切碎洋葱：将洋葱去皮后切成细丝或小块。

4. 炒制配料：在锅中加入少量食用油，加热至油温适中时，放入切好的大蒜和姜片，炒至金。

5. 加入辣椒：将切好的辣椒段加入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油和醋进行调味。如果喜欢更辣一些，可以适量增加花椒粒。

7. 混合香料：如果喜欢，可以在炒制过程中加入五香粉、八角、桂皮等香料，增加风味。

8. 收汁：继续翻炒，让所有材料充分融合，直到辣椒且油色变深。

9. 冷却保存：将炒好的辣椒酱放置一旁冷却，然后装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：

1. 辣椒的选择很重要，不同种类的辣椒辣度和香味都有所不同，可以根据个人口味选择合适的辣椒。

2. 辣椒酱的制作过程需要耐心和细心，确保所有的材料都能炒熟且味道融合。

3. 辣椒酱最好在制作完成后尽快食用，以保持其最佳口感和风味。

自制辣椒酱的过程充满了乐趣和挑战，你可以根据自己的口味进行调整，创造出属于自己的独特风味。试试看吧，相信你会做出一道让人欲罢不能的辣椒酱！