炖大块猪肉牢记这几点，肉香浓郁不腻人

炖大块猪肉时，要想让肉质鲜嫩、香气浓郁而不腻人，可以遵循以下几个要点：

1. 选材：选择新鲜的猪五花肉，最好是带皮的，因为皮层富含胶原蛋白，可以使肉更加紧实和有嚼劲。

2. 处理：将猪肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，这样可以减少炖煮时的油脂摄入，使肉质更加清爽。

3. 焯水：将猪肉放入冷水中，加入一些料酒、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，再捞出冲洗干净，以去除血水和杂质。

4. 腌制：用适量的盐、酱油、五香粉等调料对猪肉进行腌制，时间大约为30分钟到1小时，这样可以让肉质更加入味。

5. 炖煮：将处理好的猪肉放入锅中，加入适量的水（水量要没过猪肉），大火烧开后转小火慢炖。在炖煮过程中，可以适当猪肉，使其均匀受热。

6. 调味：根据个人口味，可以在炖煮接近结束时加入适量的糖、醋或柠檬汁来提鲜，也可以加入一些香料如八角、桂皮等增加风味。

7. 收汁：待猪肉炖至酥烂入味，汤汁时，可以开大火收汁，使肉块表面形成一层亮丽的光泽。

8. 出锅：最后检查味道，确保满意后即可出锅。

9. 搭配：炖好的猪肉可以搭配米饭、面条或者蔬菜一起食用，这样既能享受猪肉的美味，又能获得其他食材的营养。

遵循以上步骤，您就能做出一道香气浓郁、不腻人的大块猪肉了。记得在烹饪过程中随时尝试调整火候和调味料的比例，以达到最佳的口感。