炖大块猪肉牢记这几点，肉香浓郁不腻人

炖大块猪肉要想做到肉香浓郁又不腻人，关键在于选肉、焯水、调味和火候这几点。首先，要选择带些肥瘦相间的五花肉或肋排，这样的肉炖出来既有油香又不至于过于干柴。其次，焯水是去除腥味和杂质的重要步骤，需要将肉放入冷水锅中，加入姜片、葱段和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，再捞出冲洗干净。这一步能确保炖出的肉汤清澈无腥。接着，调味时要把握分寸，可以加入八角、桂皮、香叶等香料增加香气，但避免过多使用酱油等颜色较深的调料，以免掩盖肉的本味。在炖煮过程中，先用大火将水烧开，然后转小火慢炖，让肉质逐渐酥烂。最后，出锅前可以根据个人口味适当减少盐的用量，因为肉汤本身已有咸味。这样炖出的猪肉，香气扑鼻，肉质酥软，而且因为处理得当，一点也不腻人。