在家轻松搞定卤牛腱子，香浓入味超简单！
在家轻松搞定卤牛腱子，香浓入味超简单！
1. 准备材料：
- 牛腱子（牛腿肉）适量
- 生姜几片
- 大葱一根
- 八角、桂皮、香叶等香料适量
- 料酒适量
- 生抽、老抽各适量
- 冰糖或白糖适量
- 清水适量
2. 处理牛腱子：
- 将牛腱子清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。
- 用刀在牛腱子上划几道口子，以便更好地入味。
3. 焯水：
- 将牛腱子放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫。
- 煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 炒香料：
- 热锅凉油，放入切好的姜片和大葱段煸炒出香味。
- 加入八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒至香气四溢。
5. 卤制牛腱子：
- 将处理好的牛腱子放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖或白糖。
- 倒入足够的清水，水量要没过牛腱子。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1-2小时，直到牛腱子变得入味。
6. 收汁：
- 待牛腱子炖至入味后，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁更加浓郁。
- 不断牛腱子，使其均匀受热，直至汤汁粘稠，牛腱子表面光亮。
7. 出锅装盘：
- 将卤好的牛腱子捞出，摆放在盘中。
- 根据个人口味，可以撒上葱花、香菜等装饰，增加色彩和风味。
8. 享用：
- 将卤牛腱子切片，与米饭、面条或其他主食搭配食用。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出香浓入味的卤牛腱子了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合作为家庭聚餐的佳肴。
