家常美味小妙招，教你用食用碱腌排骨，皮脆肉嫩真香绝

想不想在家轻松做出皮脆肉嫩的排骨，香气扑鼻，让人赞不绝口？其实很简单，一个常见的小妙招就够了——用食用碱来腌排骨。食用碱，也就是我们常说的食品级纯碱，它不仅能去除排骨的腥味，还能让肉质更加柔嫩，特别是对于排骨的皮，效果更是立竿见影。

首先，准备好新鲜的排骨，并将其清洗干净。然后，将排骨放入碗中，加入适量的食用碱，用温水（水温不宜过高，大约40摄氏度左右）调成碱性溶液，倒入排骨中，确保每块排骨都均匀裹上碱水。接下来，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。腌制的时间根据排骨的大小和你的口味来定，一般腌制1-2小时就足够了。

腌制完成后，将排骨取出，用清水冲洗干净，以去除表面的碱味。然后，将排骨放入沸水中焯烫一下，去除血水和杂质。最后，将焯烫好的排骨放入锅中，加入适量的调料，如生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段等，大火烧开后转小火慢炖，直到排骨软烂入味。

这样，一道皮脆肉嫩的碱水排骨就做好了！咬一口，排骨皮带着淡淡的碱香味，肉质鲜嫩多汁，口感层次丰富，绝对让你回味无穷。这道家常美味小妙招，简单易学，成本低廉，非常适合在家尝试。快动手做做吧，让你的家人朋友也尝尝这绝妙的排骨美味！