家常美味小妙招，教你用食用碱腌排骨，皮脆肉嫩真香绝

大家好！今天分享一个家常美味小妙招，教你用食用碱腌排骨，做出皮脆肉嫩、真香绝的排骨！简单易学，快快试试吧！

【食材准备】

新鲜排骨、食用碱、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、冰糖

【制作步骤】

1. 排骨处理：将排骨洗净，剁成小块，冷水下锅焯水，去除血沫和腥味，捞出后沥干水分备用。

2. 食用碱水制备：取一个碗，加入适量温水和食用碱，搅拌至食用碱完全溶解，制成食用碱水。

3. 浸泡排骨：将焯水后的排骨放入盛有食用碱水的盆中，加入适量的料酒，浸泡约30分钟至1小时。时间根据排骨大小和碱水浓度调整，泡到排骨表面微微泛白即可。

4. 冲洗腌制：将泡好的排骨用清水冲洗干净，去除表面的碱味。然后放入碗中，加入生抽、老抽、姜片、葱段和适量冰糖，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

5. 烹饪：将腌制好的排骨放入锅中，加入适量水，水量刚好没过排骨。大火烧开后转小火，炖煮约1小时至排骨软烂。最后可以根据个人口味调整盐量，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

【小贴士】

- 使用食用碱时要注意浓度，不宜过高，以免影响口感。

- 泡排骨的时间不宜过长，否则肉质会变老。

- 腌制时加入姜片和葱段可以去腥增香，冰糖可以提鲜。

这样一道皮脆肉嫩、真香绝的食用碱腌排骨就完成啦！快动手试试吧，相信你的家人一定会爱上这道美味的！