揭秘广式早茶必点美味蒸凤爪的秘制酱料配方

揭秘广式早茶必点美味蒸凤爪的秘制酱料配方，其实并不复杂，但其中的关键在于食材的新鲜和火候的掌握。首先，你需要准备新鲜的鸡爪，将它们洗净后，用刀在爪背上轻轻划几刀，这样有助于入味。接着，将鸡爪放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干。

秘制酱料的主要成分包括生抽、老抽、蚝油、糖、姜片、葱段和料酒。将生抽、老抽和蚝油按照1:1:2的比例混合，再加入适量的糖调味，根据个人口味调整甜度。将姜片和葱段切成细末，加入酱料中，最后倒入适量的料酒去腥增香。

将调味好的酱料均匀地涂抹在鸡爪上，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，然后转小火再蒸10分钟，直到鸡爪熟透。取出后，可以撒上一些葱花和芝麻增加风味。这样制作出的蒸凤爪，肉质鲜嫩，酱香浓郁，是广式早茶中不可或缺的美味。