家常红烧鲶鱼绝了超入味做法分享视频

材料准备：

1. 新鲜鲶鱼一条（约500克）

2. 姜几片

3. 蒜几瓣

4. 葱一根

5. 料酒适量

6. 生抽酱油适量

7. 老抽酱油少许

8. 白糖适量

9. 盐适量

10. 水淀粉适量

11. 食用油适量

12. 清水适量

做法步骤：

1. 准备鲶鱼：将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各切几刀以便入味。

2. 腌制鱼：在鱼身上撒上适量的盐，均匀涂抹后腌制10分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。

4. 煎鱼：将腌制好的鲶鱼放入锅中，两面煎至金，期间可加入适量料酒去腥。

5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

6. 调味：根据个人口味加入适量的生抽、老抽、白糖进行调味，待汤汁即可。

7. 勾芡：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得。

8. 出锅装盘：将炖好的红烧鲶鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 选择新鲜的鲶鱼非常重要，新鲜的鱼肉口感更佳。

2. 煎鱼时火候不宜过大，以免外焦里生。

3. 炖煮过程中注意观察水量，避免干锅。

4. 红烧过程中可以适当调整糖和酱油的比例，以适应自己的口味。

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