家常肘子烹饪秘籍：皮酥肉嫩，骨香入味，色泽诱人肘子做法

家常肘子烹饪秘籍，旨在制作出皮酥肉嫩、骨香入味、色泽诱人的美味肘子。首先，选材至关重要，应选用新鲜猪肘，肥瘦相间为佳。将肘子洗净，放入冷水中，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至八成熟，捞出沥干。

接下来是炸制环节，锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入肘子，用中小火慢炸至表面金黄酥脆。捞出后置于通风处晾凉。

最后是调味，将炸好的肘子放入炒锅中，加入生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片、葱段和八角等调料，加入适量热水没过肘子。大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，肘子酥烂入味。出锅前撒入少许葱花提香，即可盛出。

此法制作的家常肘子，皮酥肉嫩，骨香四溢，色泽红亮诱人，是家常宴客的佳肴。