东北锅包肉家常做法：春节必备酥脆里脊肉，手把手教你掌握美味秘诀

春节必备的东北锅包肉，外酥里嫩，酸甜可口，绝对是年夜饭桌上的明星菜。想要做出地道的锅包肉，酥脆的里脊肉是关键。今天就来手把手教你如何掌握美味秘诀，做出令人惊艳的锅包肉。

首先，选择猪里脊肉，切成薄片。为了使肉片更加酥脆，可以在切之前将里脊肉放入冰箱冷冻一会儿，这样更容易切成薄片，并且在炸的时候不易碎。将肉片放入碗中，加入适量的淀粉、鸡蛋清和少许水，搅拌均匀，让肉片充分裹上淀粉糊。搅拌时可以加入少许盐和胡椒粉，提升肉片的口感。

接下来，热锅冷油，油温控制在五成热左右，将裹好淀粉糊的肉片逐片放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄酥脆。炸的时候要注意控制火候，避免外焦里生。炸好的肉片捞出控油，备用。

然后，调制锅包肉酱汁。在碗中加入适量的白醋、白糖、番茄酱和少许水淀粉，搅拌均匀。锅中留少许底油，放入调好的酱汁，小火慢慢熬至酱汁浓稠，冒泡。

最后，将炸好的肉片迅速倒入锅中，快速翻炒，使每片肉片都均匀地裹上酱汁。出锅前撒上少许芝麻和葱花点缀，香喷喷的锅包肉就做好了。

记住，炸肉片时要耐心，火候要控制好，这样才能做出外酥里嫩的锅包肉。希望这个家常做法能帮助你做出美味的锅包肉，为你的春节年夜饭增添一份美味和惊喜！