手撕辣子白，家常做法超简单，好吃又过瘾！

手撕辣子白是一道非常家常又美味的凉菜，做法简单，口感过瘾。首先，准备新鲜的辣子白（也叫莴笋），将其洗净，去皮后切成条状。接着，将切好的辣子白条放入沸水中焯烫一下，时间不宜过长，大约1分钟即可，目的是为了去除辣子白的涩味并保持其脆爽口感。捞出后迅速放入冷水中浸泡，使其更加脆爽。

接下来，将焯烫好的辣子白沥干水分，放入大碗中。然后，根据个人口味加入适量的盐、糖、醋、生抽和蒜末进行调味。蒜末可以增加香味，醋可以提鲜，盐和生抽则提供基础的味道。充分拌匀即可。

最后，将调好味的辣子白放入冰箱冷藏一段时间，让其入味。取出后即可享用。这道手撕辣子白色泽翠绿，口感爽脆，辣中带甜，酸香开胃，非常适合作为夏日开胃菜。无论是配饭还是佐酒都非常合适，简单又过瘾！