杭椒炒牛柳的家常做法

最近天气炎热，家人想吃一些不同的牛肉菜品，恰好我前两天学会了做浙江菜中的杭椒牛柳，那就来和各位分享一下这道美味佳肴的制作方法吧！在此之前，先说说吃牛肉的好处。

牛肉含有丰富的肌氨酸，有助于增强肌肉力量和体积。西方人因喜爱食用牛肉，普遍热量较高。牛肉还富含维生素B6，能提升免疫力，促进新陈代谢，尤其有利于身体康复。牛肉中的铁、锌、镁等微量元素也是运动员训练时的能量补充佳品。而在冬天，吃牛肉还有暖胃的效果。

接下来，我们就进入杭椒牛柳的制作环节。

所需食材包括：牛肉（里脊肉）、杭椒、洋葱、大蒜、葱姜、耗油、黑胡椒、淀粉、糖、老抽酱油以及鸡蛋。

制作步骤：

1. 将牛肉洗净切成条状，放入碗中，加入酒、老抽、糖、干淀粉和蛋清，腌制十分钟左右。

2. 腌制期间，将洋葱和蒜切好备用，杭椒也准备好。

3. 烧热锅中的油后，放入牛肉快速翻炒至变色，然后盛出。接着在锅中加入食用油，爆炒葱姜、杭椒和洋葱，并加入耗油和其他调料。

4. 将炒好的牛肉重新放入锅中，翻炒均匀，使其入味，即可出锅享用。

小贴士：在翻炒牛肉时，时间不宜过长，以保持牛肉的嫩滑口感。

这道杭椒牛柳色香味俱佳，相信会让爱吃牛肉的朋友们大饱口福。快来尝试一下吧！