煎饺的正确煎法视频

这家被誉为东京口碑第一的饺子店，着实让人惊讶，的饺子文化居然在日本得到了如此高度的认可和推广。今天我们就通过这篇视频文章，来看看这里的主厨是如何制作饺子的，或许我们能从日本人手中学到一些新颖的烹饪技巧。春节将至，你也可以在家尝试一下。

饺子的魅力，一方面在于皮，一方面在于馅。这里的饺子馅选择了白菜和韭菜为主料。

首先处理白菜，将白菜切片后，放入热水中稍微烫一下，软化后捞出，去掉根部，然后细剁。处理好的白菜馅装在碗中备用。接着是韭菜的处理，韭菜同样切碎，然后装在盆中备用。

肉馅部分，店家使用的是已经搅拌好的猪肉馅。将韭菜与肉馅混合，用手搅拌均匀。接着倒入白菜馅，同样需要充分，确保菜与肉完美融合。这一点与中式饺子馅的制作有所不同，但同样能够达到美味的效果。

接下来是饺子皮的制作。店家使用的面似乎比较筋道，可能是为了制作煎饺而特别挑选的。将面团分成小块后，叠放在一起，用手按压成面饼的形状。然后使用擀面杖将面饼擀成饺子皮。日本人的饺子皮可能不太讲究完美的圆形，更注重将面饼均匀擀开。制作过程中，一块木板起到了很好的支撑作用，让按压更加轻松。

擀好的饺子皮可以一次性擀三个，提高了制作效率。接下来的包饺子环节，日本人的手法虽然有其独特之处，但同样展现了对细节的追求和对食材的尊重。包好的大饺子整齐划一，展现了匠人精神。

制作煎饺时，先倒入淀粉水并加入开水，有些类似国内的水煎包做法。待杂质捞出后，整齐地放入饺子。随后倒入开水至淹没饺子一半的位置，盖上盖子进行焖煮。几分钟后，待水烧干，再倒入油水，等待饺子颜色渐变。当底部的白水变成金时即可出锅。这样制作的日式煎饺底部有一层厚厚的焦层，看起来十分诱人。

这样的饺子你觉得如何？给日本人的煎饺打分的话你会给几分呢？欢迎点赞关注本期视频分享的朋友们！让我们共同期待更多美食的探索之旅！