紫菜的6种家常做法

随着盛夏三伏天的临近，护心健脑的工作显得尤为重要。这时，有一种被誉为“天然碘库”的食材进入了我们的视线，它便是紫菜。每100克紫菜含碘高达4323微克，是鸡蛋的200倍。对于中老年人来说，它是维持甲状腺健康、增强记忆力的得力助手。

为什么紫菜能受到如此推崇？

1. 紫菜不仅是碘的宝库，还富含营养，其中的维生素B12和膳食纤维是“护脑黄金搭档”。

2. 紫菜低脂高蛋白，对于控糖减脂人群来说是一道理想的“安心菜”，热量仅35大卡/100克。

3. 紫菜价格亲民，市价仅为5元/包，而且烹饪方式多样，煮汤、炒饭、凉拌都能轻松搞定，厨房小白也能轻松驾驭。

接下来，为大家介绍三种家常做法，保证让你鲜到邻居都想来敲门！

① 紫菜蛋花汤——五分钟暖胃美味

做法：将紫菜撕成小块，鸡蛋打散，加入沸水中煮一分钟，然后淋入蛋液快速搅散，最后加入盐、胡椒粉、香油和葱花，一道汤鲜味美的紫菜蛋花汤就完成了。这道菜的鸡蛋嫩滑，紫菜提鲜，成本不到3元，没胃口。

② 紫菜虾皮炒饭——剩饭变宝藏

做法：将紫菜撕碎干煸至酥脆，虾皮泡水沥干。然后热油炒香蒜末，加入隔夜饭、虾皮翻炒松散，再加入紫菜碎、生抽、葱花翻炒均匀。这道炒饭香脆可口，孩子都会抢着吃。

③ 凉拌紫菜——夏日开胃小菜

做法：将紫菜用温水泡发，然后加入蒜末、香醋、白糖、香油等调料拌匀。最后撒上花生碎和白芝麻，冷藏后食用。这道凉拌紫菜酸辣爽口，低卡又解腻。

除了烹饪方法，紫菜的挑选、存储和搭配也是关键。选颜色深紫、薄而透亮的紫菜，存储时要密封冷藏防潮，避免碘元素氧化流失。搭配豆腐补钙，加番茄增酸提鲜，营养更均衡。

我们邀请你参与互动：你更喜欢用紫菜煮汤还是炒饭？欢迎在留言区晒出你的独家做法！关注我们，下期我们将为你揭秘“10元煮一锅健脑粥”，让都夸赞你的持家能力。（数据来源：《食物营养成分表》、三甲医院营养科建议）