酸甜肉的做法 最正宗的做法

食物的味道千变万化，但每个地方的特色食物和口味都是基于当地的气候、出产的食材等因素形成的。举个例子，同样是酸甜味的食物，在山西可能以酸为主，而在四川则更偏向于甜味。今天，我要为大家介绍的是一道具有特色的酸甜口味菜肴——酸辣里脊。

里脊肉是猪肉中最嫩的部位，口感，营养丰富。而今天我要教大家做的是糖醋里脊。

推荐食谱：糖醋里脊

主要食材：新鲜的里脊肉、鸡蛋、食盐、料酒、玉米淀粉、食用油、番茄酱、白糖、白醋、白芝麻。

制作步骤：

第一步，准备里脊肉。购买新鲜里脊肉，清洗后去除表面水分。将里脊肉上的筋膜削掉，切成半厘米厚度的肉片，然后叠放切成半厘米宽的肉条。

第二步，清洗肉条。将切好的里脊肉条放入清水中，抓洗去除血水，然后挤干水分待用。

第三步，腌制里脊肉条。首先加入少许食盐和料酒去腥，然后打入一颗鸡蛋，加入一大勺玉米淀粉，搅拌均匀，让里脊肉充分裹上淀粉。最后加入少许食用油，继续搅拌，让里脊肉充分吸收蛋液和淀粉。

第四步，准备料汁。取一小碗，加入番茄酱、白糖、白醋和少量食盐，再加入两大勺清水，搅拌均匀。

第五步，炸制里脊肉。锅中倒入足量食用油，加热至六七分热后，将里脊肉条放入锅中炸制。待里脊肉定型后，使其受热均匀。待颜色变黄后捞出控油。

第六步，复炸里脊肉。将油温升高后，再次将里脊肉放入油中复炸，使其变成金后捞出控油。

第七步，制作糖醋里脊。将锅中的油倒出，将料汁倒入锅中熬制至，然后倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，使每根里脊肉都裹上糖醋汁。最后撒入白芝麻，均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 淀粉的选择不局限于玉米淀粉，也可以使用土豆淀粉。

2. 在腌制里脊肉时加入食用油可以防止炸制时粘连。

3. 第一次炸制是为了煮熟里脊肉，第二次复炸则是为了使其外酥里嫩。

这道糖醋里脊甜而不腻，老少皆宜。快按照步骤试试吧！