蒸馒头总蓬松不起来？试试这个黑麦面粉小窍门！

蒸馒头总蓬松不起来确实很让人头疼，别担心，试试这个用黑麦面粉的小窍门，也许就能解决你的难题！黑麦面粉含有一定的麸质，虽然不如小麦粉那样适合做传统馒头，但通过巧妙利用它的特性，也能做出松软可口的馒头。

首先，准备适量的黑麦面粉，然后加入一小勺泡打粉或小苏打，这能帮助面团产生更多的气体，从而更加蓬松。接着，将黑麦面粉与泡打粉或小苏打混合均匀，然后按照正常的方法和面，但要注意黑麦面粉的吸水性可能略有不同，所以加水量要适当调整，边加边和，直到面团变得光滑有弹性。

在和面的过程中，可以加入一些温水或牛奶，这不仅能帮助面团更好地结合，还能增加馒头的柔软度。和好的面团盖上湿布或保鲜膜，让它在温暖的地方发酵，发酵时间可能比普通面团稍长一些，但一定要确保面团发酵到位，这样才能蒸出松软的馒头。

发酵好的面团取出，揉匀排气，然后分成小剂子，擀成圆形或椭圆形的馒头胚，放在蒸屉上，记得要留一些间距，避免蒸的时候互相粘连。蒸馒头的时间通常在15-20分钟左右，但具体时间还是要根据馒头的大小和火力来调整。

最后，关火后不要立刻打开锅盖，让馒头在锅里焖3-5分钟再取出，这样能更好地保持馒头的松软度。试试这个黑麦面粉的小窍门，相信你的馒头一定会变得蓬松可口，让你的家人朋友都赞不绝口！