超简单素茄子卤做法大公开,手残党也能轻松学会!


大家好!我是“小猫爱厨房”的小编,今天再次和大家分享美食的制作过程。今天的主角是一道美味的豆角打卤面,这是一道色香味俱佳的面条做法,口感浓郁,酱香扑鼻,让人回味无穷。如果你也是面条的爱好者,那么一定不要错过这道美食。

面条是我们日常生活中不可或缺的主食之一,无论是南方还是北方,每个家庭几乎每天都要与面条打交道。特别是北方人,如果几天不吃面条,就会觉得吃什么都缺少一种味道。面条的做法多种多样,比如炒面、焖面、捞面、打卤面等等,每一种都有其独特的口感和魅力。

打卤面是北方人非常喜欢的一种面条做法,尤其在夏天,几乎每天都能看到它的身影。它的最大特点是劲道、半冷半热,特别爽口,非常适合夏天食用。打卤面的美味关键在于卤料的制作,一般制作卤料的食材有茄子、西红柿、鸡蛋、青椒、豆角等。今天我要和大家分享的就是用豆角制作的卤面,做法非常简单,而且味道非常美味,鲜香入味,劲道爽滑。

接下来,让我们一起进入这道豆角卤面的制作过程吧。

——【豆角打卤面】——

【制作主料】:新鲜面条、豆角、五花肉、甜椒

【制作调料】:生姜、大蒜、香葱、黄豆酱、料酒、老抽、生抽、十三香、鸡精

【制作步骤】:

1. 将豆角摘洗干净,切成小颗粒,五花肉切成肉末,分别装盘备用。

2. 甜椒去籽切粒,生姜大蒜、香葱切末备用。

3. 热锅冷油,放入肉末炒熟,加入葱姜炒香,放入料酒去腥。

4. 加入黄豆酱、老抽和十三香,炒出香味。

5. 放入豆角翻炒至蔫软。

6. 加入适量水煮熟豆角。

7. 另起锅烧水,将面条煮熟后捞出过凉水备用。

8. 煮熟的豆角放入甜椒和蒜末,加入生抽和鸡精翻炒均匀。

9. 勾入淀粉水收浓汤汁。

10. 将做好的豆角卤浇在面条上,撒上香葱搅拌均匀即可食用。

——烹饪小贴士——

这道家常豆角打卤面就制作完成了,口感劲道,香气扑鼻。制作时要注意以下几点:

1. 选用新鲜湿面制作打卤面,口感更佳。

2. 煮面条时要掌握好火候,避免过火。

3. 煮好的面条过凉水可使口感更好。

4. 卤料中加入五花肉增香。

5. 炒肉末时要热锅冷油,防止粘锅。

6. 卤料调味时不需要额外加盐,黄豆酱和生抽已经含有盐分。

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