要想瘦肉炒得嫩又香，关键这几招你得学会！

要想瘦肉炒得嫩又香，关键这几招你得学会！首先，选材是基础，尽量选择带有一些脂肪的瘦肉，比如猪里脊或者梅花肉，这样的肉炒出来才会更加香嫩。其次，腌制是关键，将切好的瘦肉用料酒、生抽、盐、糖、淀粉和少量油抓匀，腌制至少15分钟，这样可以让肉更加入味，并且锁住水分，炒的时候不容易变柴。再次，滑炒是关键，将腌制好的瘦肉放入热油中快速滑炒至变色，捞出备用，这样可以保持肉的嫩度。最后，炒香配料，将葱姜蒜等配料爆香，再加入之前滑炒好的瘦肉，快速翻炒，加入适量的调味料，快速翻炒均匀即可出锅。掌握这几招，瘦肉炒出来一定会嫩又香，让人食欲大增！