家庭咸肉最简单做法（腌腊肉时，10斤肉放多少盐？牢记1个比例，咸香可口，放1年都不臭）

导读：腌制腊肉，一道传统工艺，每年此时都会引起许多粉丝的关注。腌制腊肉，不仅要关注气温，更要关注腌制过程中的细节。何时开始腌制？怎样掌握盐的比例？这些都关乎着腊肉的品质。最近后台收到了许多粉丝的私信，询问何时发布腌制腊肉的教程。其实腌制腊肉的关键在于一个比例，那就是经典的“十斤肉三两盐”。这一比例，在老一辈代代相传，经过实践检验，确实是腌制腊肉的最佳选择。我亲自用这个比例腌制了几十年的腊肉，从未出现异味，而且腌出的腊肉咸香可口，保存长久。接下来就让我们一起探讨腌制腊肉的详细步骤，希望能对大家有所帮助。

【原材料准备】：猪肉十斤、食盐三两、花椒一两、小茴香十克。

【腌制步骤】：

第一步：在腌制腊肉时，肉的选择至关重要。你可以选择前夹肉、后腿肉或五花肉，根据你的口味偏好来决定。如果你偏好瘦肉，那么前夹肉和后腿肉是首选；如果你喜欢油厚的口感，可以选择五花肉。将购买的猪肉不要进行清洗，使用纸巾或干净的毛巾轻轻擦拭掉表面的血水。为什么要避免清洗呢？因为清洗后表面会残留生水，这会影响腊肉的口感和风味。

第二步：将锅烧热，加入食盐、花椒和小茴香，用中小火不断翻炒食盐，直至闻到花椒和小茴香的香味，大约翻炒两分钟后关火。待食盐冷却后备用。

第三步：准备一个大盆，将肉放入盆中，把炒制好的食盐均匀涂抹在肉的每一个角落。然后将涂抹好的肉放入密封的坛子中。

第四步：三天后，打开密封坛子，将肉进行翻面，确保每一块肉都能均匀腌制。然后继续密封腌制三天。时间到后，将肉取出，用流水冲洗干净，然后放置在阳光下晾晒。

在腌制和晾晒过程中，有几个要点需要注意。腌制腊肉时，一定要掌握“十斤肉三两盐”的比例，这是保证腊肉品质的关键。晾晒的第一天必须要有阳光直射，这样可以使腊肉快速干燥，防止发霉腐烂。腊肉晒好后，不要放入冰箱，应该放入密封罐中保存，并淋上一些高度白酒，这样可以延长腊肉的保存时间，使其越放越香。

遵循这些步骤和注意事项，相信你也能成功腌制出咸香可口的腊肉。本文由胡师傅原创撰写，后续还会分享更多烹饪技巧和最新菜谱，感谢大家的关注和支持！