教你一步步搞定馅饼面，超简单易学！

家常小饼制作大全

今天我要和大家分享四种不同口味的小饼家常做法，荤素甜咸皆可，味道鲜美，比买的还好吃。喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，想吃什么饼，在家就能做。

一、薄皮小馅饼

1.准备食材：

我们需要准备400克普通面粉，加入3克食盐增加面的筋道，搅拌均匀后多次少量地添加温水，搅拌至没有干面粉，然后淋入10克植物油使烙出的饼更加酥脆。5分钟左右，把面絮揉成光滑的面团，用盘子盖住密封发酵1个小时。

2.制作馅料：

接着，我们来准备馅料。将莴笋丝、胡萝卜丝和葱花切好放入盆中，加入食盐腌制5分钟，然后把它们的水分挤出来。5分钟后，加入五香粉、生抽和植物油，翻拌均匀即可。

3.制作饼坯：

面团发酵好后，取出搓成长条，切成8-10个面剂子。把面剂子用保鲜膜盖住防止变干。然后取一个面剂子在手心处团成圆形面坯，再摁扁成中间厚边缘薄的圆形面片。放入适量的馅料，像包包子一样把开口捏紧，揪掉多余的面头，再次摁扁成饼坯。做好的生坯用细布盖住再次醒发10分钟。

4.烙饼：

电饼铛预热后刷上植物油，把生坯放入锅中，盖上锅盖烙两分钟。翻面后再烙两分钟，保持小火勤翻面，烙至饼两面金黄即可出锅。一道皮薄酥脆的薄皮小菜饼就做好了。

二、红薯饼

1.准备食材：

首先准备一个大红薯，削去外皮后切成滚刀块，放入蒸锅中蒸10分钟。同时准备300克面粉、酵母和白糖，搅拌均匀后用清水和面并揉成光滑的面团，密封发酵1个小时。蒸熟的红薯放入盆中，加入白糖、黑芝麻和植物油，压成红薯泥备用。

2.制作饼坯：

面团发酵好后排气并分成6-8个面剂子。把面剂子揉圆后再次发酵10分钟，然后摁扁并擀成半厘米厚的圆面饼。在面饼上放入适量的红薯馅，包紧后摁扁成饼坯。

3.烙制：

平底锅预热刷油后把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙两分钟至饼周围变色后翻面继续烙两分钟。保持翻面大约烙制五分钟至饼两面金黄即可出锅。一道简单又好吃的红薯饼就做好了。

三、韭菜饼

首先用开水烫面和一半凉水和面揉成面团后饧上20分钟让面筋松弛。鸡蛋打散炒制碎鸡蛋备用。再将粉丝泡软切碎胡萝卜擦丝调味制成馅料最后把韭菜洗净切段拌入少许植物油备用防止出水。将面团分成大小均匀的面剂子擀成边缘薄中间厚的面皮包入适量馅料捏紧封口擀成圆形馅饼备用。平底锅烧热加油放入饼坯小火慢煎至两面金黄即可出锅享用美味的韭菜饼了。

四、肉盒子

前期准备与韭菜饼类似包括和面调馅料等步骤这里不再赘述具体操作方法了。肉盒子制作时需要将面团抹上油防止沾手同时使饼更加焦酥然后揪下适量大小的面剂包入馅料用手轻轻拉起面皮包紧封口摁薄放入热油锅中小火慢煎至两面金黄焦香酥脆即可出锅享用美味的肉盒子了 。