泡竹荪用冷水慢慢泡，这样能更好地保持竹荪的鲜嫩口感和营养。

泡竹荪时，确实应该采用冷水慢慢泡的方式。这种方法能够有效地保持竹荪的鲜嫩口感和丰富的营养。冷水慢慢泡不仅可以防止竹荪因热水而变得过于软烂，还能最大限度地保留其原有的脆嫩和爽滑质感。此外，冷水泡发有助于竹荪充分吸收水分，使其更加饱满，同时也能更好地保持其营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。因此，为了品尝到最美味的竹荪，建议采用冷水慢慢泡发的技巧。