西红柿炒茄子到底先下哪个，其实顺序大有讲究！

西红柿炒茄子这道菜，看似简单，实则顺序大有讲究，直接影响着最终的口感和风味。不少人习惯先将茄子下锅煎炒，认为这样能更好地锁住茄子的水分，保持其软糯的口感。茄子，尤其是长茄子，质地较为疏松，容易吸油，且容易软烂。如果先下锅，需要耐心煎炒，并控制好火候，以免茄子过于软烂失去口感，同时也要注意油量，避免茄子吸油过多变得油腻。煎炒茄子至表面微微焦黄，边缘有些许收缩时，可以盛出备用。

接下来，另起锅烧热，可以留底油，也可以根据个人口味适量添加食用油。油热后，下入西红柿，翻炒至出汁。西红柿的酸甜味能够激发出茄子的清香，使整道菜的味道更加丰富。待西红柿炒出汤汁后，再将提前炒好的茄子倒回锅中，快速翻炒均匀，让茄子和西红柿的味道充分融合。最后，根据个人口味加入适量的盐、糖等调味料，翻炒均匀即可出锅。

如果喜欢汤汁多一些，可以在炒茄子的过程中加入适量的水；如果喜欢茄子更加软糯，可以稍微延长茄子的煎炒时间。总之，掌握好西红柿炒茄子的先后顺序，以及火候和调味的技巧，就能炒出美味可口的西红柿炒茄子，让家人朋友赞不绝口。