八爪鱼焯水的小窍门，让它不老又鲜嫩！

想让八爪鱼焯水后保持不老又鲜嫩，其实有很简单的小窍门。首先，处理干净的八爪鱼，不要直接下锅焯水，而是先在淡水中加入一小撮盐，然后将八爪鱼放入盐水中浸泡10分钟左右。这一步能有效去除八爪鱼身上的异味，并使其肉质更加紧实。

接下来，烧一锅开水，加入适量的姜片和葱段，这些调料不仅能去腥，还能增加鲜味。将浸泡好的八爪鱼放入锅中，用中火快速焯水，煮约1-2分钟即可。注意不要煮太久，否则八爪鱼会变老变硬。

捞出后，迅速放入冰水中浸泡，这一步是关键，能迅速收缩八爪鱼的蛋白质，保持其鲜嫩的口感。最后，沥干水分，八爪鱼就变得鲜嫩可口了，可以用来做各种美味的菜肴，如葱爆八爪鱼、蒜蓉粉丝蒸八爪鱼等。掌握这个窍门，你也能轻松做出不老又鲜嫩的八爪鱼！