红薯凉粉超简单，只需三步就能搞定，好吃又解暑！

夏天到了，天气炎热，想要吃点清凉解暑的食物，红薯凉粉就是个不错的选择。制作红薯凉粉非常简单，只需三步就能搞定，而且味道鲜美，非常适合夏天食用。

首先，准备红薯。将红薯洗净后切成薄片，放入锅中蒸熟。蒸熟后，将红薯捣成泥，尽量捣得细一些，这样做出来的凉粉会更加细腻。接着，将红薯泥放入碗中，加入适量的凉开水，搅拌均匀，直到红薯泥完全溶解在水中，形成稀糊状。

第二步，过滤。将红薯糊倒入细筛网中，用勺子或筷子轻轻按压，让红薯糊通过筛网流入另一个干净的碗中。这样做的目的是去除红薯糊中的粗纤维，使凉粉更加细腻顺滑。过滤后的红薯糊要静置一段时间，让其中的淀粉充分沉淀下来。

最后一步，制作凉粉。将静置后的红薯糊上层清水倒掉，只留下沉淀的淀粉糊。在锅中加入适量的水，烧开后倒入红薯糊，边倒边轻轻搅拌，直到红薯糊完全融化。然后，将锅中的红薯糊倒入事先准备好的模具中，冷却后即可取出。吃的时候可以切成小块，加入喜欢的调料，比如辣椒油、醋、蒜末等，味道会更加美味。

红薯凉粉不仅制作简单，而且营养丰富，口感清爽，是夏天解暑的绝佳选择。不妨试试看，相信你也会爱上这道美味又健康的夏日小吃！