教你一步步搞定四川泡菜，酸爽开胃超简单！

四川泡菜，以其独特的酸爽口感和开胃特性，深受广大食客的喜爱。制作四川泡菜并不复杂，只需几个简单的步骤，你就能在家中轻松搞定。首先，你需要准备新鲜的蔬菜，如白菜、萝卜、莲花白等，并将它们清洗干净，切成适当的大小。接着，将切好的蔬菜放入盆中，加入适量的盐，用手充分揉搓，使其均匀吸收盐分。揉搓约10分钟后，用清水冲洗掉蔬菜表面的盐分，沥干水分。然后，准备泡菜水，将水烧开，加入适量的盐、糖、醋和辣椒粉，搅拌均匀后冷却。将处理好的蔬菜放入泡菜坛中，倒入冷却的泡菜水，确保蔬菜完全浸泡在水中。最后，将泡菜坛密封好，放置在阴凉处，等待几天后即可食用。这样制作出的四川泡菜，酸爽开胃，香气扑鼻，绝对是佐餐佳品。