凉拌牛肉蘸料怎么调（菠萝香菜拌牛肉｜酸甜鲜辣开胃 夏日爽口必尝好菜）

菠萝香菜拌牛肉精选鲜嫩的牛里脊肉，通过独特的烹饪工艺，确保肉质紧实有弹性。搭配的菠萝酸甜可口，散发出果香四溢的气息，与香菜独特的辛香交织在一起，增添了别样风味。经过精心的食材挑选与调味搭配，这道菜肴呈现出清爽与浓郁的口感，让人食欲大开。

食材明细：

主要食材包括鲜嫩的牛里脊肉、香甜可口的菠萝以及清香扑鼻的香菜。还需要小米辣和蒜头作为辅料增添风味。调料包括花生油、生抽、蚝油以及盐。

制作步骤：

首先准备好所有食材，包括牛肉、菠萝、香菜、小米辣和蒜头。选用肉质鲜嫩、适合凉拌的牛里脊肉，并挑选果香浓郁的菠萝。接着进行牛肉的处理和腌制，将其逆着纹理切片并加入调料抓拌入味。腌制过程中加入淀粉锁住水分，生抽和蚝油赋予底味。

在腌制的过程中，准备其他食材。将蒜头拍扁剁碎，小米辣切成圈状备用。香菜摘掉老叶并清洗干净，切成小段。菠萝去皮后切成小块，用淡盐水浸泡以去除蛋白酶并提升甜度。

接下来进行牛肉的焯水处理，将腌制好的牛肉片放入沸水中焯煮至颜色变白后捞出过凉，使其口感更加紧实Q弹。同时调制酱汁，将蒜末和小米辣与热油混合，加入蚝油、生抽和盐搅拌均匀。

将晾凉的牛肉与香菜、菠萝混合，淋上酱汁轻轻抓拌均匀。

成品展示：

一道色香味俱佳的菠萝香菜拌牛肉就呈现在眼前！牛肉鲜嫩，搭配清甜的菠萝和香菜的独特香气，让人回味无穷。这道菜肴口感丰富、清爽不腻，是夏日里的一道美味凉菜。