啤酒放久了为什么会变味儿？看看这些原因你就明白了！

啤酒放久了会变味儿，这主要是因为它在储存过程中发生了一系列复杂的化学变化。首先，啤酒中的主要成分是水和酒精，但还含有多种氨基酸、酯类、酚类等风味物质。这些物质在啤酒酿造过程中经过酵母发酵产生，赋予了啤酒独特的香气和口感。

然而，啤酒中的这些风味物质并不稳定，尤其是在长时间储存的情况下。空气中的氧气会逐渐进入啤酒中，与酒液中的物质发生氧化反应。氧化反应会破坏原有的风味物质，产生一些不良的气味，如金属味、醋酸味等。此外，啤酒中的酵母也会在储存过程中继续进行代谢活动，产生一些副产物，如乙醛、二甲基硫等，这些物质也会导致啤酒变味。

另外，温度和光照也是影响啤酒风味的重要因素。高温和光照会加速啤酒中的化学反应，使啤酒更快地变质。因此，为了保持啤酒的新鲜口感，应将其存放在阴凉、避光的地方，并尽快饮用。

总之，啤酒放久了会变味儿，主要是因为氧化反应、酵母代谢以及温度和光照等因素的影响。这些因素会破坏啤酒中的风味物质，产生一些不良的气味，从而影响啤酒的口感和品质。