凉拌莴笋丝过水更清爽脆口，这样做口感特别好！

凉拌莴笋丝是一道非常受欢迎的家常凉菜，它的清爽脆口是许多人心中的最爱。而要让莴笋丝达到最佳的口感，一个关键的步骤就是“过水”。这个看似简单的步骤，实际上能够极大地提升莴笋丝的清爽度和脆度。

具体操作起来非常简单：首先，将莴笋洗净，去皮（如果喜欢带皮的话可以省略这一步），然后切成细丝。接着，将莴笋丝放入沸水中焯烫一下，时间不宜过长，大约1-2分钟即可。焯烫的目的是为了去除莴笋中的部分苦味和草酸，同时也能让莴笋丝更加爽脆。

焯好水后，迅速将莴笋丝捞出，放入冷水中浸泡，这样可以迅速降温，进一步保持莴笋丝的脆度。浸泡的时间可以根据个人喜好调整，一般浸泡5-10分钟即可。

最后，将浸泡好的莴笋丝沥干水分，加入适量的盐、醋、生抽、香油等调味料，拌匀即可食用。这样制作出来的凉拌莴笋丝，口感清爽脆口，酸香开胃，绝对是夏日里的绝佳美味。

总之，凉拌莴笋丝过水是提升其口感的关键步骤，只要掌握好焯烫和浸泡的时间，就能轻松制作出美味可口的凉拌莴笋丝，让家人和朋友都赞不绝口。