炖羊排放什么佐料好吃呢

冬季是品尝羊肉的绝佳时机，因为羊肉因其温热属性成为了驱寒佳品。很多人面临的问题是烹饪过程中羊肉膻味的困扰。下面，我们将详细介绍如何去除羊肉的膻味，并推荐一道美味的羊肉煲。

冬天吃羊肉好处多多，但处理不当会有较重的膻味。为此，清洗羊肉的过程十分重要。许多人在清洗羊肉时仅仅用自来水简单冲洗后直接焯水，这样做不仅导致营养流失，还会使羊肉口感变差。正确的做法应该是：

■关于“3放”：

1. 使用淘米水而非自来水清洗羊肉。淘米水能够帮助分解羊肉中的杂质，且含有的淀粉能吸附羊肉表面的污垢，让羊肉更干净。

2. 用淡盐水浸泡羊肉，以去除内部的血水，减轻膻味。

3. 涂抹面粉。清洗干净后，可涂抹适量面粉静置15分钟，面粉会吸附出羊肉中的杂质。随后冲洗数次以进一步减少膻味。

■关于“3不放”：

1. 不放大料。大料的香味会掩盖羊肉本身的鲜美，使汤失去原本的营养。

2. 不放大葱。大葱在去腥味方面效果较好，但羊肉的膻味不同于腥味，因此大葱的作用不大。

3. 不放料酒。料酒会导致羊肉口感反酸。

接下来是一道推荐菜谱：羊肉煲

所需食材：羊脖子、洋葱、红线椒、芹菜、生姜等。

制作步骤：

1. 羊脖子先烧制去膻，剁成块状后按上述方法处理。

2. 洋葱、红线椒、芹菜等配料切好备用。

3. 炒制生姜和大葱，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入羊肉翻炒均匀，调色后倒入开水，用小火慢炖1个小时。

5. 另起一锅爆炒洋葱、芹菜和小米椒，再将炖好的羊肉加入，大火收汁，撒上香菜即可。