黄帝内经夏至养生汤

导语：买羊肉时，行家专挑这4个部位，口感鲜美且富含营华，不懂行的人也容易受骗！

今天碰巧遇到老爸要去菜市场买羊肉，正逢夏日炎炎，我原以为羊肉是冬天的专属，但超市里卖羊肉的摊位前竟然人头攒动。一问才知道，原来这些都是准备回家炖伏羊汤的叔叔阿姨们。

夏至过后到伏天这段时间，北方地区流行喝伏羊汤。伏羊汤是一种利用羊肉温补特性来驱散身体湿气的养生汤。由于现代人生活习惯的改变，夏天常常待在空调房或喝冷饮，身体容易积累湿气。吃羊肉、喝羊汤成为了一种调养身体的方式。

说到炖羊肉，虽然我经常做，但总是感觉做出来的口感比较腻，没有烧烤之类的好吃。老爸告诉我，这主要是因为我在选羊肉的部位时出了错。羊肉的部位不同，口感和适合的烹饪方式也大有不同。行家在买羊肉时，专挑这4个部位，口感鲜美且富含营华。让我们一起来了解一下吧：

1. 羊腱子肉：位于羊的腿部，是连接关节的肌肉，富含胶原蛋白。羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉，分别位于羊的前腿和后腿。前腱子肉适合长时间炖煮，口感软烂，胶质丰富；后腱子肉则适合烤制或炒菜，肉质鲜嫩。

2. 羊上脑肉：位于羊的颈部和背部之间，靠近头部，是羊肉中非常受欢迎的部位。这个部位的肉质，脂肪分布均匀，适合煎、烤、炒、涮等多种烹饪方式。

3. 羊里脊：也称为羊脊肉，是羊身上最、最无筋膜的部位，口感非常嫩滑。适合快速烹饪，如煎、烤、炒等。

4. 羊排：指的是羊的肋排部分，包括肋骨和相连的肉。羊排肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，风味独特，适合烤、炖、煮等多种烹饪方式。

除了选择合适的部位，挑选新鲜的羊肉也是非常重要的。新鲜的羊肉闻起来没有异味，只有淡淡的膻味；颜色鲜艳，呈现出鲜红色；手感有些沾手，因为表面含有一定的水分和油脂。

今天我们买了一条羊腿，准备回家炖伏羊汤。伏羊汤的制作过程中，除了羊肉，还会加入一些中材如当归、黄芪、枸杞、红枣等，不仅增添了口感和营养价值，还有助于身体调养。制作时，先将羊肉处理干净，然后放入锅中炖煮，加入中材和调料，直到羊肉软烂、汤汁浓郁即可。

伏羊汤不仅美味可口，还具有极高的营养价值。它富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等营养成分，有助于维持肌肉和身体的正常功能，增强体力和抵抗力。

在享受羊肉美味的也需要注意适量食用。过量食用可能会对心血管健康造成不利影响。在选择羊肉部位时，可以优选较瘦的部位，这样既能满足口感需求，又能减少对健康的潜在风险。

买羊肉时要挑选合适的部位，如羊腱子肉、羊上脑肉、羊里脊和羊排等，这些部位口感鲜美且富含营华。在享受羊肉美味的也要注意适量食用，并选择新鲜的羊肉来确保营养和口感。