烧卖怎么包才能立起来

烹饪难度：中级 所需时间：超过1小时

主要食材：

高筋面粉200克、食盐2克、糖10克、猪油或植物油适量、苋菜适量并煮熟出红色、沸水适量以及烧卖馅料（包括糯米饭、蔬菜末等）。

烹饪步骤：

一、将苋菜清洗干净并切碎，放入锅中加入少量水煮至颜色鲜艳，然后滤出红色备用。

二、将面粉分成两份，先用热水将其中一份和面，并加入盐、糖及少量猪油（或者植物油）成面团，并将其放置在温暖处发酵20分钟。另外一份用苋菜和面。两块面团均需和得稍硬一些以便塑形。

三、准备馅料，将糯米饭和各种蔬菜末（包括葱、五香粉等调料）混合均匀备用。

四、将发酵好的面团分成若干份，每份搓成条状后交替使用原色和红色面团交错排列。然后将它们再次搓成长条，分割成小块。接着使用玉米淀粉做防粘处理，然后擀成小椭圆状的面皮。在一侧擀出荷叶边形状的褶皱。另一侧则按图示进行折叠。

五、将馅料放在没有荷叶边的面皮一侧，然后将面皮包起并捏出褶皱。将金鱼头部立起并塑造鱼身形状，同时在眼睛部位嵌入熟玉米粒作为装饰。鱼尾部分可以根据个人喜好选择切割或保持原状。最后将折叠的边缘翻起作为鱼嘴。

六、将制作好的金鱼烧卖整齐地摆放在盘中，并使用蒸烤箱或蒸锅进行蒸煮。如果使用蒸烤箱则选择纯蒸功能，如果使用蒸锅则大火蒸制15分钟。

七、蒸制完成后出炉，此时可以看到一尾尾金鱼形状的烧卖已经做好。再拍一张照片，你会发现它们味道极佳！需要注意的是玉米淀粉的使用量不宜过多，只需少量即可达到防粘的效果。

八、最后欣赏一下成品图，这些金鱼烧卖不仅外观吸引人，而且口感也非常美味。