冷水蒸螃蟹要多少分钟

秋风起，蟹脚痒；菊花盛开时，品尝螃蟹成为美食爱好者的秋日盛事。现在虽然离螃蟹最肥美的季节还有一段时间，但螃蟹已经陆续出现在市场上，引起了众多食客的热烈期待。

从八月初开始，市场上的螃蟹摊位逐渐增多，无论是卖蟹的商家还是买蟹的食客都络绎不绝。虽然现在的螃蟹价格稍高，但为了满足孩子们的味蕾需求，家长们总是毫不犹豫地购买。近日，我购买了六只螃蟹，共花费72元，准备一尝其美味。

螃蟹的吃法众多，但蒸制是最能保留其原汁原味、鲜美无比的做法。虽然蒸螃蟹看似简单，但实际上要想做出不流黄不掉腿、肉质鲜嫩的螃蟹，其中可是有许多小技巧的。

在烹饪前一定要将螃蟹的皮筋剪掉，否则蒸出的螃蟹会带有胶皮味，影响口感。接着，用牙刷仔细刷洗螃蟹的外壳，确保食用时的卫生。

接下来是蒸制的步骤。摆放螃蟹时，需要将其肚子朝上、蟹壳朝下摆放在蒸屉中。冷水上锅蒸制是关键，水量也要控制得当，以防止沸水冲击导致螃蟹掉腿和流黄。这一步很多人都容易忽略，以后在蒸制时要注意。

蒸制时间也是至关重要的。根据螃蟹的大小来决定蒸制时间，既要确保螃蟹熟透，又要保持蟹肉鲜嫩。水开后蒸制15分钟左右即可，但如果螃蟹较大，则需要多蒸三五分钟。

蒸螃蟹虽然简单，但其中却隐藏着许多技巧。只要掌握了这些技巧，就能轻松蒸出可口的螃蟹。购买螃蟹时一定要注意选择新鲜的活蟹。