芋头和红薯粉做芋圆的做法

最近由于影响，再次开启了居家办公模式，终于有了充裕的时间追剧。虽然我不大爱吃零食，但对水果情有独钟，每天必不可少。有时候还是会嘴馋。最近，我迷恋上了杨枝甘露，奶茶更是日常必备。前几天，看到朋友圈私房发的芋圆，突然就让我垂涎欲滴。好在最近在减肥，对南瓜、红薯、紫薯等食材也有所研究，那就自己动手试试吧。

制作芋圆的材料如下：

紫薯200克，红薯200克

木薯淀粉170克，糖90克

草粿粉120克，水十碗

蜜豆一小碗，红糖水（用于制作冰沙）100克

葡萄干适量

特别感谢广东的朋友寄来的草粿粉，网上也可以购买哦。将草粿粉与十碗水以120g的比例混合，下锅搅拌均匀，煮开后过滤。用细筛子过滤，手法要迅速。将过滤后的液体倒入方形盒子中，待其自然冷却后，放入冰箱冷藏，口感更佳。

制作红糖水时，比例可随意调整，我喜欢偏甜的。待红糖自然冷却后，放入冰箱冷冻，之后打成冰沙，口感更佳。

上次做了芋头的还没吃完，所以这次我尝试了两种。建议直接放在网盘上进行蒸煮，这样可以防止过多水分影响后续操作。蒸好后，将薯类碾成泥状，趁热加入木薯淀粉和糖，搅成絮状后揉成面团。如觉得面团过干或过粘，可适量加水或木薯淀粉调整。

将面团搓成长条，均匀切割成小剂子。完成后，可撒些木薯淀粉防止粘连，放入冰箱冷冻，食用时取出煮熟即可。

煮熟的芋圆过两遍凉水后，放入提前准备好的冰水中口感更佳。将草粿划成几块，轻轻倒入大碗中。在芋圆上摆放自己喜欢的配料，如蜜豆、草粿、冰红糖水等。还可以加入葡萄干、蜜饯等果品，让口感更加丰富多彩。倒入椰浆提味。

生活各有活法，不必与人攀比。在忙碌的生活中，追求内心的安稳与踏实，开心就笑，累了就休息。享受制作芋圆的过程，品尝自己亲手制作的美食，感受生活的美好。