绿豆怎么煮才能脱皮还又软又香，这可是个难题！

想要让绿豆脱皮并且煮得软烂香甜，确实需要一些技巧。这里分享一个比较有效的方法，希望能帮到你。

首先，准备一把干净的剪刀。将绿豆从中间剪开，但不要剪到底，留一点连接。这样做的好处是，在后续的煮制过程中，豆皮会因为受热膨胀而更容易剥离。接下来，将处理好的绿豆放入一个容器中，加入足够量的清水，水量要没过绿豆，并且最好能多加一些，因为煮的过程中水分会蒸发。然后，将容器放入锅中，用大火烧开后转成小火，继续煮大约10到15分钟。这个时候，绿豆已经煮得比较软了，但还没有完全脱皮。接着，关火，让绿豆在热水中浸泡一段时间，大约15到20分钟。这样，豆皮就会很容易地被搓掉。最后，将脱皮后的绿豆沥干水分，可以根据自己的喜好加入糖或者盐进行调味，再稍微煮一下，就能得到又软又香，并且脱了皮的绿豆了。