红豆怎么煮不烂呀？教你个秘诀！

红豆要煮得软糯香甜且不烂成一锅粥，确实需要一些技巧。很多人觉得红豆难煮，其实关键在于选豆、浸泡和火候的掌握。今天就来分享一个让红豆完美煮不烂的秘诀！

首先，选豆很重要。尽量选择颗粒饱满、没有破损的红豆，这样煮出来口感更好。

核心秘诀就是充足的浸泡。这是让红豆软烂的关键步骤。将红豆淘洗干净后，最好提前一晚浸泡。如果时间紧张，至少也要浸泡4小时以上。浸泡的时间越长，红豆吸饱水分，煮的时候就能更快软烂，而且不容易煮成一锅糊糊。浸泡后，豆子会膨胀很多，体积几乎是原来的两倍，所以加水量要特别注意。

其次，煮豆时火候要得当。先将浸泡好的红豆和足够的水一起放入锅中，大火烧开后转中小火，慢慢炖煮。期间要偶尔搅拌一下，防止粘底。煮的时间通常需要1-2小时，具体时间根据红豆的品种和个人喜欢的软烂程度来调整。可以用勺子戳一下，感觉豆子已经完全软烂，没有硬芯就可以了。

最后，想要红豆更香甜，可以在煮豆的时候加入一块冰糖，一起慢慢炖煮，红豆的甜味会更加浓郁。

掌握了浸泡和火候这两个关键点，再加上适当的甜味调整，你就能轻松煮出软糯香甜、不烂不糊的红豆，无论是做红豆汤、红豆沙还是红豆面包，都会更加美味！