芦笋为什么要焯水才能吃

大家都清楚，内脏中的嘌呤含量相对较高，比如猪肝、猪肺等内脏的嘌呤含量在239~296毫克/100克之间。但除了内脏，其实还有许多蔬菜的嘌呤含量同样不容忽视。

你需要知道的4种高嘌呤蔬菜

芦笋

芦笋是一种健康蔬菜，富含纤维和维生素，是许多人减肥和降脂的首选。每100克芦笋的嘌呤含量高达500毫克，甚至比某些海鲜还要高。为了降低嘌呤摄入，烹饪前可以先进行焯水处理。

紫菜

很多人喜欢喝紫菜蛋花汤，但紫菜也是一种高嘌呤食物。《食物成分表（第6版）》显示，每100克干紫菜的嘌呤含量高达415毫克。

蚕豆等干豆类

蚕豆的嘌呤含量超过300毫克/100克。其他如黄豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见的干豆类，以及含水量较少的腐竹、豆皮等，其嘌呤含量也相对较高。

菌类

尤其是干菌类食材，尽管食用量相对较少，但其嘌呤含量不可忽视。对于痛风患者来说，仍需谨慎食用。以香菇为例，每100克的嘌呤含量约为214毫克，而干香菇的嘌呤含量更高，达到405毫克。

常见食物嘌呤含量一览

为方便大家了解并控制嘌呤摄入，我们整理了一份常见食材的嘌呤含量一览表。希望这份表格能帮助大家更好地管理健康，远离痛风困扰。

注：表格中的数据为每百克嘌呤含量，单位为毫克，按照嘌呤含量从低到高进行排序。

本文转载自“约见名医”。