最简单的凉拌紫甘蓝怎么做

紫甘蓝的魅力：营养丰富，颜值与美味并存

紫甘蓝，这种蔬菜一到夏天总能吸引无数人的目光。它那诱人的紫色外表下，究竟隐藏着哪些特别的营养呢？今天，让我们一起走进紫甘蓝的世界，探寻它的奥秘。

紫甘蓝，又名紫包菜、紫洋白菜，因其独特的紫色叶子而得名，属于十字花科芸薹属甘蓝科结球甘蓝的变种。在我国广泛种植且备受欢迎。紫甘蓝不仅能让菜肴颜值飙升，其丰富的营养更是让人惊叹。

紫甘蓝富含维生素C、钾和钙等营养成分。其维生素C含量为26毫克/100克，是圆白菜的1.6倍。钾含量更是高达177毫克/100克，是圆白菜的近4倍。丰富的钾元素有助于维持血压健康。而紫甘蓝的钙含量也比圆白菜高出许多，为65毫克/100克，是圆白菜的2.3倍。

除了上述营养成分，紫甘蓝还富含花青素，这也是它与圆白菜之间最大的区别。紫甘蓝的花青素含量高达90.5~322毫克/100克，具有抗氧化、抗炎的作用。长期食用富含花青素的食物有助于保护心血管、预防认知功能下降，并可以改善视力，缓解视疲劳。

紫甘蓝的吃法多种多样，无论是生吃还是熟吃都很不错。生吃可以保留更多的营养，特别是花青素的含量。而生吃紫甘蓝也不必过于担心对甲状腺的影响，偶尔一天吃100克不会对健康造成危害。

对于喜欢熟吃紫甘蓝的朋友，推荐选择汽蒸的方式，可以更好地保留紫甘蓝的鲜艳颜色和营养。在烹饪过程中，可以加入一些醋或柠檬汁，因为紫甘蓝的色素对pH值非常敏感，这样可以保持菜肴的色泽鲜艳。

紫甘蓝是一种营养丰富、颜值与美味并存的蔬菜。但在享受它的美味的也要注意饮食平衡，合理摄入其他食物。让我们一起在夏日的餐桌上，品味紫甘蓝的独特魅力吧！