芹菜牛肉怎样调馅更香

导读：包子，那咬一口直冒汁的美味，皮香馅鲜，调馅技巧大揭秘，比灌汤包更省事更好吃

包子是我们餐桌上的常客，无论是早餐、午餐还是晚餐，都能见到它的身影。自己做的包子不仅省钱实惠，还能根据口味随心调整馅料。很多人觉得做包子很难，其实只要掌握了关键要点，勤加练习，很快就能熟练掌握。要想包子好吃，关键在两个方面：发面和调馅。

首先说发面：面粉和酵母的比例是关键，500克面粉加5克干酵母。秋冬季发面困难的话，可以利用烤箱或面包机的发酵功能，温暖的环境下，面团很快就能发酵成功。面团发酵的适宜温度是不高于38度，温度过高会导致酵母失效，影响面团的发酵。

接下来是调馅：说起灌汤包，很多人都会被其香喷喷的馅料所吸引，一咬直冒汁。但是灌汤包制作比较复杂，需要放皮冻，不适合在家制作。今天我要分享的是一种牛肉芹菜包子的做法，馅料鲜嫩，皮香浓郁，而且做法比灌汤包简单很多，只需要掌握一些小技巧就能轻松做出美味的包子。

【牛肉芹菜包子】

所需食材：

面团：面粉、干酵母、白糖、温水。

馅料：肥瘦牛肉、芹菜、洋葱、姜末、白胡椒粉、肉馅、生抽、老抽、植物油、料酒、盐。

具体做法：

1. 先发面。将面粉、酵母、白糖混合拌匀，加入温水揉成光滑的面团，盖上盖子利用烤箱的发酵功能或放在温暖处发酵。

2. 做馅。将牛肉去筋膜切小块，放入绞肉机中加入洋葱、姜末和清水绞成肉馅。然后加入生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、盐、黄豆酱、植物油，顺时针搅匀。

3. 芹菜拍扁切成末，加入少许盐刹水，然后轻轻攥去水分，搅入牛肉馅中备用。

4. 面团发好后多揉一会，搓长条切成剂子，按扁擀成中间厚四周薄的厚面皮。

5. 取面皮放馅，捏褶封口包成包子形状。

6. 蒸锅里加够水，屉上刷少许植物油防粘，包子随包随留空隙码好。包子包好后盖上盖子饧10分钟再开火。

7. 大火烧开，上汽后蒸18分钟，焖3分钟再打开盖子。

掰开一个看看，馅料鲜嫩，皮香浓郁。这样的包子你喜欢吗？喜欢的话就赶快给家人做一份吧！

这篇文章希望能够帮助你更好地了解包子的制作方法。美食不仅是味道的体现，更是家的味道和爱的表达。通过亲手制作美食，我们可以感受到烹饪的乐趣和家人的温暖。请继续关注我的分享，感谢你的阅读和支持！