花菇和香菇哪样好些

关于饮食平衡，我们常常听说要多吃蔬菜补充维生素，吃肉和蛋白类食物补充优质蛋白以及铁和钙等。但菌菇类食物，我们常常忽视。实际上，菌菇在我们的饮食结构中有不可替代的作用。在诸多可食用的菌菇中，香菇无疑是最常出现在餐桌上的食材，也被称为“菌菇皇后”。

我们平时做菜经常会用到香菇来提味增香。通常我们更倾向于使用干香菇，因为它方便储存，只需要买一大包装回家，做菜前泡发即可。干香菇的香味更加浓郁，比起新鲜香菇更胜一筹。也有很多人追求食材的新鲜口感，更偏爱新鲜香菇。市场上一年四季都能找到新鲜的香菇供应，既便宜又方便购买。

那么，干香菇和新鲜香菇之间，究竟哪种更好呢？我们来对比一下两者的营养、口感与风味。

在营养方面，干香菇和鲜香菇相差不大。虽然干香菇经过晒干，但大部分营养物质都得到了保留。在维生素D的含量上，经过晒干的香菇维生素D含量更高。对于维生素D的需求者来说，干香菇是更好的选择。但在口感方面，鲜香菇更胜一筹。它的口感厚实、细腻且嫩滑，十分美味。而干香菇因为经过晒干再泡发，口感上可能会稍显粗糙。如果你更看重口感的话，那么鲜香菇会是更好的选择。而在风味方面，干香菇的香味更加浓郁，适合用来熬汤或给菜肴增加香味和鲜味。

总结一下，干香菇和鲜香菇都有各自的优点。它们都是非常好的食材，重要的是如何利用好这些食材来做出美味的菜肴。我平时都会购买并使用这两种菌菇。干香菇我通常用来泡水后炖汤或炒青菜，为整道菜增添香味和鲜味。而新鲜香菇则适合用烧、干锅、清炒等做法，口感厚实且更利于消化。（暖味生活小助手）