奶油奶酪和奶酪到底有啥不一样？看完这篇秒懂！

1. 制作工艺

- 奶油奶酪：通常指的是一种经过发酵并添加了奶油的奶酪，如马苏里拉（mozzarella）或帕尔马干酪（parmigiano-reggiano）。这种奶酪的特点是质地较为细腻，味道浓郁，常用于烘焙和冷盘。

- 奶酪：这是一个更广泛的分类，包括各种不同类型的奶酪，如羊奶、牛奶、酸奶等制成的奶酪。这些奶酪的制作工艺和风味差异很大，从温和的软质奶酪到硬质的蓝纹奶酪都有。

2. 口感

- 奶油奶酪：通常具有较软的质地，口感细腻，带有奶油般的丰富乳脂感。它适合用来做蛋糕、面包、三明治等。

- 奶酪：种类繁多，从柔软的布里奶酪（如意大利的布里托尼）到硬质的蓝纹奶酪（如法国的罗克福尔），口感可以从细腻到粗糙不等。

3. 用途

- 奶油奶酪：由于其细腻的质地和浓郁的味道，奶油奶酪非常适合作为烘焙原料，如制作蛋糕、饼干和面包。它也常被用作涂抹酱料或作为其他甜点的配料。

- 奶酪：用途非常广泛，从直接食用的奶酪到作为烹饪原料，如在炖菜中加入硬质奶酪以增加风味。奶酪也是许多菜肴不可或缺的成分，如意大利面、意式烩饭和披萨。

4. 风味

- 奶油奶酪：通常具有浓郁的奶油味和轻微的酸味，有时还会带有一点咸味，这是由于加入了盐来调整味道。

- 奶酪：风味多样，从温和的乳脂味到强烈的烟熏味或坚果味，取决于所使用的奶源和加工方法。例如，蓝纹奶酪就以其独特的烟熏味而闻名。

奶油奶酪和奶酪虽然都属于乳制品，但它们在制作工艺、口感、用途和风味上都有很大的区别。奶油奶酪更适合烘焙和冷盘，而奶酪则有更多的烹饪用途和风味选择。了解这些差异可以帮助你更好地选择适合自己口味和需求的奶酪。