高压锅做酥鲫鱼多长时间最合适？

高压锅做酥鲫鱼的时间需要根据鲫鱼的大小和高压锅的具体性能来调整，但通常情况下，一个中等大小的鲫鱼（约半斤到一斤左右）在高压锅中烹饪，从上汽开始计算，大约需要10到15分钟是比较合适的。

首先，将鲫鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，可以在鱼身上划几刀，这样有助于调味料渗透。然后在锅中加入适量的水，将鲫鱼放入锅中，加入一些姜片、葱段、料酒等调料，可以进一步去腥增香。

接下来，将高压锅盖好，大火加热，等高压锅内的气阀开始稳定冒汽，即表示上汽了。从上汽开始计时，根据鲫鱼的大小和高压锅的性能，烹饪10到15分钟。时间不宜过长，以免鱼肉过于干柴。

最后，关火等待高压锅自然泄压后，打开锅盖，撒上一些葱花或香菜点缀，再根据个人口味加入适量的盐和酱油调味即可。这样烹制的酥鲫鱼，鱼肉鲜嫩，口感酥脆，而且味道鲜美，非常适合作为家庭晚餐的一道佳肴。