适合新手做的烤箱面食

手工撕味面包：蒸制工艺，无需面包机与烤箱，香甜柔软，口感细腻如丝。面包的香甜柔软，成为了许多人早餐的首选，尤其对于现代年轻人来说，偶尔也想尝试不同的口味。很多人认为制作面包需要烤箱或者面包机，其实不然。今天阿雅将向大家展示一种独特的方法，只需蒸锅，就能制作出口感丝毫不输于面包店的美味大面包。自从我开始用蒸锅制作手撕面包后，我的孩子隔几天就会要求我制作一次。每次她都会兴奋地选择各种馅料，如红豆、红枣、葡萄干、蔓越莓、椰蓉和肉松等。蒸制的面包水分含量丰富，不仅不易上火，还易于消化，非常适合有老人和小孩的家庭尝试。

这款面包的独特之处在于它不需要烤箱和黄油，操作简便。只需按照我的步骤进行，保证你一次成功。关键步骤在于揉面，一定要充分揉出手套膜，这样面包才会更加柔软且能拉出丝。所需的食材非常简单，只需一口蒸锅就能轻松完成。下面让我们来看看具体的制作方法。

【手撕蒸制面包】

【所需食材】面粉250g、鸡蛋3颗、糖15g、酵母3g、玉米油或黄油20g、以及各种馅料如蜜豆、葡萄干、蔓越莓、红枣等。

【厨具】蒸锅

【制作步骤】

1. 在250g面粉中加入15g糖、3g酵母和3颗鸡蛋，搅拌成面絮。然后加入20g玉米油或黄油，如果没有黄油，用玉米油代替，因为玉米油的味道较小，不会影响面包的口感。开始揉面，揉成较软的面团。如果鸡蛋较小，可以稍微加点水，面团不宜过硬。

2. 在面板上涂点食用油，将面团放在上面，像搓衣服一样，直至揉出手套膜。揉好的面团要密封发酵至两倍大。

3. 当面团体积明显增大时，说明已经发酵好。现在气温下，一个小时就足够了。排气后，将面团搓成长条，分成大小合适的剂子。

4. 将剂子搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。松弛好后，用擀面杖擀成长舌型，加上蜜豆、葡萄干、蔓越莓、红枣等馅料。

5. 将面团卷起，两头收口捏紧，整理成圆球状。在容器（如不锈钢盆、饭盒等）底部铺油纸或抹一层油，将面包坯放入。我选择的是八寸模具，这些面粉正好合适。然后密封发酵至两倍大。

6. 当面包坯二次发酵完成后，表面涂上一层蛋黄液，撒上芝麻。

7. 将面包坯放入蒸锅中，上面盖个大碗以保持蒸汽不进入，这样面包会更加。你也可以用保鲜膜或锡纸代替。加入足够的水后，大火蒸40分钟，关火后再闷5分钟即可出锅。

8. 面包表面覆盖的大碗能有效防止水分进入，使面包颜色鲜亮、体积蓬松。我们掰开看看，内部柔软且能拉丝，与购买的面包无异。喜欢的朋友们不妨试试这种方法，保证全家都喜欢。

注意事项：1. 揉面要充分；2. 面包坯制作完成后要进行二次发酵；3. 蒸制时要密封好，以防水分进入影响口感。关注阿雅小厨，每天学习家常美食制作，欢迎大家在评论区留言交流。